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开水白菜背景权威发布_开水白菜背景图(2024年12月精准访谈)

内容来源：蜂巢动画所属栏目：观点更新日期：2024-12-02

开水白菜背景

今日美食日记:国宴绝品开水白菜开水白菜是一道四川传统名菜，被称为国宴绝品，以其独特的制汤工艺和清淡口味著称。这道菜的“开水”并非普通的白开水，而是由老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材经过长时间熬煮，再通过鸡胸肉蓉吸附杂质，最终得到的清澈如水、味道鲜美的高汤。制作方法： 1.⠥𐆤𘊨🰩㟦熬煮至少4小时，制成高汤。 2.⠩𘡨ƒ𘨂‰剁成肉蓉，加入汤中吸附杂质，使汤变得清澈。 3.⠧™𝨏œ选取将熟未透的大白菜心，微焯后用清水漂冷，去尽菜腥。 4.⠧”袀œ开水”状鸡汤淋浇白菜至烫熟，然后将烫过白菜的清汤弃置不用。 5.⠥𐆧ƒ륥𝧚„菜心垫入钵底，轻轻倒入新鲜的鸡汤完成。特点：开水白菜看似简单，实则工艺复杂，成菜后汤色清澈，味道鲜美，白菜色泽嫩绿，形态完美，清香爽口，是一道集美观与美味于一体的佳肴。历史背景：开水白菜相传是由川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。这道菜的诞生，是为了证明川菜并非只有麻辣，也能制作出清淡雅致的高档菜肴。这道菜不仅味道出众，还因其独特的文化意义和烹饪技艺，成为了中国美食文化的一个代表。

成都私密庭院川菜馆：米其林一星美食体验 𐟏ᠩš匿于成都市区深处的四合院，竟然是一家川菜筵席馆！喜静的我与好友幸运地预定了此地，听说它蝉联米其林一星，还入围了黑珍珠餐厅，更加期待了。 𐟚ꠦŒ‰下紧闭的大门，右侧的门铃响起，一位朴素白衣的小姐姐热情迎接。进入后，别有洞天的庭院映入眼帘，幽深的环境和浓厚的中国平衡文化氛围让人着迷。 𐟌🠥𚭩™⩇Œ，“枯山水”景观令人惊艳，细沙碎石铺地，加上常绿树、苔藓和盆池，构成了缩微式园林景观，蕴含了深远的寓意与禅的艺术。 𐟍𝯸 位于三楼的“蜀山新雨”包厢，能俯瞰整个院落的景色，静谧且私密。每个工作人员都会热情问安，细致入微的服务让人印象深刻。上菜时，他们会依次讲解菜品的文化背景。 𐟥젦Ž訍菜品之一是“开水白菜”，饮之一口，清鲜淡雅，汤味浓厚，不油不腻。一钵汤要用鸡、鸭、排骨、火腿等诸多原料小火熬制，费料费时考手艺，能熬出清澈而不淡薄的鲜汤实属一绝。 𐟐Ÿ 另一道推荐菜是“干烧鲈鱼”，传统经典川菜之一，摆盘精致，肉质鲜嫩，色泽诱人，气味浓香。加上菇类提味，简直相得益彰，是一道很开胃的热菜。 𐟦‹ 还有一道特别推荐的菜品是“庄生晓梦迷蝴蝶”，以瓷枕作盘，以“庄周梦蝶”为故事，采用传统老成都的卤制法，牛舌的酱香味很浓郁。 𐟓𘠦‹照小贴士：建议选择在二楼进行俯拍，临近日落光线会更美。拉上姐妹一起穿汉服拍照也很出片哦！ 𐟓 地址：中铁鹭岛艺术城5号四合院 𐟒𐠤𚺥‡消费：800元 𐟕𐯸 营业时间：11:30-22:00（需提前一日预约）

北方冬季蔬菜之王竟来自南方？你知道吗？北方人冬天爱囤的大白菜，其实是从南方传来的！𐟘𒊊在唐朝以前，中国还没有白菜，北方人主要吃的是芸薹属的“芜菁”。这种植物长得像萝卜，会把丰富的淀粉储存在地下膨大的根里，非常耐寒。后来，芜菁被引种到南方，天气不那么冷了，一部分芜菁类的芸薹植物开始尽情长叶子，最终在唐宋之间分化出了原始的白菜——“菘”。接着，种在江浙一带的菘菜又重新遇到北方的芜菁，杂交出叶子大、卷心抗寒的“黄芽菜”。人们把黄芽菜重新引向北方，终于在乾隆年间闯出名号，变成一统北方餐桌的大白菜。留在南方的菘菜也很努力，生长出肥厚的梗，变成了上海青、苏州青、矮脚青等一系列青菜，与菜薹、菜心、塌棵菜等芸薹亲戚一同成为菜市场的头号势力，也把“小白菜”这个名字扎进了人们的心里。靠白菜一统南北，还要数长相憨厚的大白菜。它在北方的江湖地位不必多说；在南方，它也并不是平平无奇的背景板。川菜麻辣，却有“开水白菜”这样清淡的菜品登上国宴；江南婉约，有烂糊白菜的温柔，可冬天腌白菜的劲头一点也不输北方；粤菜精致，善于煲汤，对这种北方味道一样欲罢不能。北炖菜南煲汤，烹煮白菜各有所长。几百年来，南北方的人们一直在努力变着花样地拿白菜开刀，切成块儿、剁成馅儿，生熟荤素样样来得，花样百变，纵横南北，如此才成就了它“百菜之王”的名号。大白菜、小白菜、油白菜、奶白菜、娃娃菜、青菜、油菜、小油菜、瓢儿白、莲花白、洋白菜、高丽菜……白菜的家谱如此庞大！所以，你认识的白菜到底是哪一种？

成都廊桥餐厅：不辣也能吃出美味探索成都的美食，廊桥餐厅以其独特的历史背景和美食创意脱颖而出。𐟍𝯸 𐟌‰ 位置与风景：廊桥餐厅坐落在府南河上，毗邻香格里拉酒店，夜晚的景色尤为迷人。𐟌ƒ 𐟏 环境与设计：餐厅内部以简约现代风格为主，巧妙融合了中式元素，提供了一种别具一格的用餐体验。𐟏ኊ𐟍𝯸 美食体验：这里的菜单分为冷味、玩味和炎味三大部分，提供了多样化的美食选择。特别推荐拌虫草花和糯米脆皮鸭，前者酥脆可口，后者则将鸭肉与糯米完美结合。𐟦† 𐟌🠤𘍨𞣧š„菜品：虽然廊桥以其创意川菜闻名，但也有不少不辣的菜品，如开水白菜，这道菜虽然看似简单，但制作工艺复杂，味道鲜美。𐟥슊𐟒𜠦œ务与价格：餐厅的服务水准高，价格在成都属于中等偏上。我们四人用餐，价格合理且菜品丰富。𐟒𐊊廊桥餐厅不仅是一个美食圣地，更是一个体验成都历史与现代融合的绝佳地点。𐟎‰

𐟏鿨𖊦—𖧩𚧚„皇家盛宴体验 𐟍𝯸 𐟏𐠥𞡤𛙩ƒ𝯼Œ这座位于四季青桥畔的餐厅，初见时仿佛一座博物馆，令人惊叹。但朋友们告诉我，这里不仅有博物馆的韵味，更有皇家御膳的独特风味。于是，我迫不及待地踏入了这个神秘的世界。 𐟏𘀨🛥…婤厅，两排身着旗装的美女们齐声欢迎，仿佛回到了古代的宫廷。这里不仅提供美食，还准备了丰富的古装供顾客换装，体验古代的礼仪和文化。换上古装，戴上钗环，仿佛真的穿越回了那个辉煌的时代。 𐟎蠤𚌥𑂩™ˆ列着古代的服饰、假山、亭子、流水和荷花，仿佛置身于御花园之中。这里还有服饰表演，每一个场景都让人目不暇接，是拍摄古装照的理想之地。 𐟍𒠥𐱩䐥Œ𚥸ƒ置得古色古香，每一道菜品都精心准备，摆盘考究，味道上乘。从佛跳墙到烤鸭，再到开水白菜和羊排，每一道菜都让人回味无穷。上菜的仪式感满满，动作行云流水，让人感受到古代的礼仪之美。 𐟎�œ觔詤过程中，还有精彩的表演，演绎了每一道菜的历史和文化背景。边吃边看，仿佛真的穿越回了古代的宫廷，享受了一场皇家盛宴。 𐟒렦•𔤸ꤽ“验下来，仿佛真的穿越回了古代，品尝了皇宫的美食。御仙都不仅是一个餐厅，更是一个让人沉浸在古代文化中的体验空间。

中国八大菜系详解：每道菜背后的故事 “八大菜系”这个概念其实是当代才出现的。最早的文献记录可以追溯到1980年，当时汪绍铨在《人民日报》上发表了一篇文章《我国的八大菜系》。川菜：麻辣鲜香代表菜川菜，以麻辣鲜香著称，其代表菜有开水白菜、鱼香肉丝、宫保鸡丁和水煮鱼。其中，麻婆豆腐和夫妻肺片也是川菜的经典之作。鲁菜：经典传统代表菜鲁菜以其经典传统闻名，代表菜有九转大肠、葱爆海参、糖醋里脊和糖醋鲤鱼。胶东菜则以爆炒腰花、油爆双脆和孔府一品锅为特色。粤菜：精致美味代表菜粤菜以其精致美味著称，代表菜有白切鸡、红烧乳鸽、脆皮烧鹅和烤乳猪。潮州菜则以酿豆腐、潮州卤味和咕噜肉为特色。江苏菜：鲜美细腻代表菜江苏菜以其鲜美细腻著称，代表菜有大煮干丝、无锡酱排骨、盱胎小龙虾和金陵盐水鸭。淮扬菜则以砂锅鱼头、蟹粉狮子头和水晶肉为特色。浙江菜：清新爽口代表菜浙江菜以其清新爽口著称，代表菜有西湖醋鱼、龙井虾仁和东坡肉。宁波菜则以雪菜大汤黄鱼、清汤越鸡和干菜焖肉为特色。湘菜：香辣可口代表菜湘菜以其香辣可口著称，代表菜有剁椒鱼头、毛氏红烧肉和辣椒炒肉。湘西菜则以东安子鸡、腊味合蒸和湘西外婆菜为特色。徽菜：独特风味代表菜徽菜以其独特风味著称，代表菜有臭鳜鱼、徽州一品锅和虎皮毛豆腐。合肥菜则以黄山炖鸽、问政山笋和李鸿章杂烩为特色。闽菜：丰富多样代表菜闽菜以其丰富多样著称，代表菜有佛跳墙、荔枝肉和醉排骨。闽南菜则以鸡汤海蚌、白斩河田鸡和武夷熏鹅为特色。每个菜系都有其独特的风味和历史背景，值得一试！

北京皇家菜博物馆：穿越古代的饕餮盛宴 𐟍𝯸 在北京的皇家菜博物馆，我们体验了一次别开生面的皇家菜盛宴。走进一楼，仿佛穿越到了古代，这里不仅有美食，还有沉浸式的体验。 𐟓 餐厅位置：御仙都皇家菜博物馆 𐟍𒠨œ品亮点：餐前开胃四味碟：樱花虾拌辣木苗、陈醋山药抗茄、酸辣裙带菜、八宝顺风耳，每一道都让人胃口大开。紫禁城御点小吃：杨梅糕、豌豆黄、芸豆卷、绿豆椰浆糕，甜点也能吃出皇家风味。福寿双全满坛香：海参、鲍鱼、蹄筋、鸽子蛋，奢华与细腻的完美结合。紫禁城枣木烤鸭：皮脆肉嫩，搭配黄瓜和姜丝，酱汁的香气让人欲罢不能。阿蒙一品烤羊排：肥瘦相间的烤羊腿肉，配上干辣椒面，肉食爱好者的最爱。开水白菜：看似简单，实则汤鲜味美，尽显皇家雅致。 𐟏𐠧Ž異ƒ特色：环境设计仿造皇家园林，有皇家菜博物馆、御花园、御膳房和荷花庭院等，仿佛置身于古代皇宫。二楼御花园与贵宾厅，曾接待过多国政要，如美国前国务卿基辛格先生。四楼是宴会大厅，可容纳二百余人共享皇家荣耀。 𐟎Ž 妆造服饰：在一楼可以换上古装，有唐宋元明清等朝代的各式古装，如皇上、太后、贵妃、格格，还有专业的化妆师服务。从头饰到衣服，妆容，一秒变身古代女子，体验宫廷文化。 𐟒‍♀️ 服务体验：走进大门，就是格格为你服务，身着古装的服务员，举止优雅，每一个微笑都透露出对文化的尊重与传承。不论是出入大门，还是用餐时刻，他们都以细致入微的服务，让每一位顾客感受到皇家的尊贵与温馨。 𐟎�熨牧››宴：这里不只是美食之都，更是一场视觉盛宴。在皇太后八十寿诞的背景下，各种古装剧表演轮番上演，让你仿佛置身于古代的宫廷之中，身临其境地体验皇家菜的魅力。

阿德莱德Africola，美食天堂！如果你来到阿德莱德，想要体验不一样的非洲风味，那么Africola绝对是一个不容错过的美食圣地。这家餐厅的主厨Duncan Welgemoed在南非、伦敦、墨尔本都有过主厨的经历，还曾参加过烹饪节目，甚至吸引了谢霆锋前来探店。每年，SA的Good Food Guide也会推荐这家餐厅，足以见其受欢迎程度。餐厅的菜单非常简单，每人只需85澳元，包括两道前菜、两道主菜和一道甜品。上菜速度惊人，我在洗手的时候，四个前菜就已经上齐了。吃完撤走后，四个主食又迅速端上来。如果你喜欢在用餐过程中慢慢享受每一道菜，这里可能不太适合你。餐厅位于市中心的一个热闹区域，背景音乐轻快，服务员们也脚步轻快，非常适合喝点酒、享受轻松的氛围。对于我们这些饿虎扑食型的食客来说，这样的上菜速度简直太友好了。 𐟥— 前菜前菜的选择非常丰富，比如Edmame Falafel毛豆丸和Carp Cotoletta鱼排，味道都非常不错。 𐟍— 主菜 Peri peri chicken：这道菜嫩得像广东的鸡，配上辣椒油汁儿，简直是醋溜白菜的完美搭配。我们俩一致认为这是今晚的MVP，不仅味道好，还让我们吃得饱饱的。 Sprouted Lentils：发了小芽的扁豆和古斯古斯，口感非常特别。喜欢生花生的朋友一定会爱上这道菜，搭配Peri peri chicken，简直是绝配。烤白菜+鸡汤/高汤+虾滑：这道菜的口感有点像低配版的开水白菜。咖喱：虽然咖喱的味道还不错，但并没有特别惊艳。 𐟍蠧”œ点巧克力慕斯：入口即化，一口苦一口咸，玩弄味觉的一道甜品。手指柠檬Sorbet：冰沙加冰淇淋的组合，再加上上面的慕斯，味道层次丰富。不得不说，这家餐厅的菜品真是五花八门，全球化元素十足。菜单上的名字也是日语、意大利语、英语混合在一起，做法中还加入了澳洲和非洲特有的食材。我自己翻译成中文后，感觉味道瞬间变得平凡起来。餐厅不接受电话预定，只能通过网站预定。地址在4 East Terrace, Adelaide SA。如果你来到阿德莱德，不妨来试试这家获奖无数的餐厅吧！